"Dominar la fermentación para que la fermentación no te domine a ti"
El proyecto, que nace de la amistad entre una enóloga en busca del dominio preciso de la fermentación y un ingeniero con espíritu innovador, está descubriendo las ventajas de la digitalización del campo y la Industria 4.0 a un sector orgulloso de su saber hacer artesano.
NUESTRA MISIÓN
Modernizarse para mantener la tradición
La creación de un vino es un proceso complejo y sutil que combina ciencia, técnica y arte. Y es por esto último que los vinos no los crean las máquinas, sino las personas. La enología es una ciencia artesana.
¿Te imaginas que Velazquez tuviera que pintar "Las Meninas" de nuevo cada año ...
Y cada año con pinceles obsoletos y pigmentos desconocidos?
Nuestra misión en Komsenso es dar a los enólogos herramientas que permitan centrarse en la creación, mientras la máquina mejora seguridad, costes e impacto medioambiental, para apuntalar el futuro de la tradición.
Enobot en el tiempo
2017
APARECE LA NECESIDAD, NACE LA IDEA
Primeros 6 prototipos probados en la bodega de La Granadilla en Nava
2018
Sensorizamos completamente La Granadilla. Primer dispositivo contenido completamente en el interior del depósito
